★ 沖縄料理のフシギ ★ ・・・ これってどんな食べ物？ ・・・

　こんにちは！
　【しまのや】の藤田です(^０^)


　いつも【しまのや】をご利用いただき、誠にありがとうございます！


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　　　沖縄は一足お先に
　　　間もなく百花爛漫の初夏を迎えようとしています！


　　　本土でも地域によっては
　　　そろそろ桜の便りも聞かれ始める頃なのでしょうか。。？

　　　１月下旬〜2月上旬の全国的な気温低下の影響で
　　　今年は例年より開花時期が遅れるとされていましたが
　　　3月に入り全国的にぐんと気温が上がったようで
　　　開花予想は例年並に変更されたそうです。


　　　皆様、さぞかし花便りが待ち遠しいことでしょうね (^∀^*)


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　それでは、どうか本日もお付き合いくださいませ♪




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●●　　沖縄料理の言葉
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　　沖縄料理の種類では一見
　　言葉の意味がよくわからないものが
　　たくさん見受けられます。


　　　　　例えば。。。

　　　　今やもう“チャンプルー”は有名ですが
　　　　他にも“ンブシー”や“イリチー”や“シリシリ”といった
　　　　言葉を使う料理もあります。


　　これらは一体どんな料理なんでしょう？




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　　　チャンプルー
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　　　沖縄料理の中でもポピュラーな料理で
　　　豆腐の入っている炒め物をチャンプルーといいます。

　　　ゴーヤーチャンプルー・野菜チャンプルー・豆腐チャンプルー
　　　などがあり、豆腐チャンプルーは他のチャンプルー料理に比べ
　　　豆腐の割合が多いです。

　　　うちなーんちゅは豆腐好きが多いのです(o^-')b



　　　タシヤー
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　　　チャンプルーに対し
　　　豆腐の入らない炒め物のことで
　　　主に水分の少ない野菜を使います。

　　　『ニンジンシリシリー』というタシヤーがありますが
　　　『シリシリー』とはおろし器でおろしたもののことです。
　　　ですから『ニンジンシリシリー』とは
　　　ニンジンを粗めにおろして炒めた家庭料理、ということです！



　　　ンブシー
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　　　野菜に、豆腐や茹でた豚肉を加え
　　　豚ダシと味噌で煮込んだ代表的な庶民料理ですが
　　　沖縄でも若い人の中には、知らない人も多いようです。。。

　　　見た目はパッとしませんが、ごはんのおかずにピッタリ　(´〜｀ ♪
　　　しみじみとした味わいの料理です。
　　　特に人気のあるのが
　　　上品な甘さのあるナーベーラ（ヘチマ）のンブシーです。



　　　イリチー
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　　　ダシで煮て水分を飛ばしながら炒める
　　　いわゆる‘炒め煮’です。

　　　ここでもやっぱり『豚のダシ』が主流なのです！



　　　ジューシー
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　　　沖縄風炊き込みごはんのことです。

　　　豚だしを使って炊き込むので、ごはん粒に脂がまぶされ
　　　つややかでしっとりした美味しさです　(^∀^*)

　　　そして、さすが沖縄！豚肉が入っているのも特徴的です。



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　言葉だけを聞くと
　一体どんな料理なんだか想像つかなかったですね　(^_^;

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　　　ちなみに沖縄料理は
　　　「チャンプルー」「アンダギー（揚げもの）」「イリチー」の3つが
　　　主流だと言われているようです。


　　　それに煮物と汁物も人気ですが
焼きものはあまり行なわれません。


　　　きっと沖縄の温暖な気候に沿って
　　　このような調理の趣が自然にできあがったのでしょうね ！





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●●　　今週のオススメ商品
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　　　　　◇　し　ま　の　や　十　穀　米　◇
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　　　　　　♪体に美味しいバランス食♪
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　　私たちは基本的に毎日3食の食事をとります。


　　その際、毎食必ず食べるものといったら。。。

　　やはり主食・白いごはんですね。
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　　そこで『しまのや』が注目したのは

　　主食として豊富な栄養成分をバランスよく摂取できる
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　　『雑穀ごはん』です！
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　〜・・　沖縄のチャンプルの発想で
　　　　　　　　　主食に豊富な栄養をプラスしました　・・〜

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　　沖縄をはじめ全国各地の
　　信頼できる生産者に協力していただき
　　納得できる品質の素材だけを厳選しました。


　　　　　　　しまのやが選んだ雑穀の生産者は
　　　　　　　豊かな自然環境の中で雑穀つくりに
　　　　　　　手間ひまかけて、丹精込めて取り組んでいます。


　　　そんな国内産のさまざまな雑穀をブレンドし
　　　スタッフ全員で試食を繰り返し
　　　辿り着いたのが、この10種類の組み合わせでした！




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　○　黒　米　・・・　長寿米と呼ばれ、ぬか部分には
　　　　　　　　　　　　ポリフェノールが豊富。

　○　もちあわ　・・・　ミネラルバランスの良さが特長。
　　　　　　　　　　　　　　鉄分はなんと精白米の6倍！

　○　発芽玄米　・・・　いま話題のＧＡＢＡを豊富に含有。
　　　　　　　　　　　　　　食物繊維・ＶＥ・ＶＣも豊富。

　○　押　麦　・・・　大麦を食べやすく押しつぶしたもの。
　　　　　　　　　　　　食物繊維は精白米の約19倍。

　○　ひ　え　・・・　ミネラルバランスの良さが特長。
　　　　　　　　　　　　食物繊維・マグネシウム・亜鉛も豊富。

　○　はだか麦　・・・　味噌や麦茶などに使われてきた大麦の1種。
　　　　　　　　　　　　　　食物繊維・カルシウム・ＶＢ群を多く含む。

　○　もちきび　・・・　低カロリーでダイエット中にもうれしい亜鉛を
　　　　　　　　　　　　　精白米の約2倍。
　　　　　　　　　　　　　食物繊維・マグネシウム・鉄も豊富。

　○　粒　麦　・・・　大麦を混ざりやすくする為に同じ形・比重にしたもの。
　　　　　　　　　　　　食物繊維は精白米の約10倍。

　○　はと麦　・・・　穀物の中でもトップクラスのアミノ酸バランス。
　　　　　　　　　　　　マグネシウム・マンガンも多く含まれる。

　○　赤　米　・・・　ビタミンＢ1・Ｅが豊富。
　　　　　　　　　　　ぬか部分にポリフェノール（タンニン）も含有。


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＼：／ 　　　　クセのない美味しさで　　　　　　　＼：／
…☆…　　　　　栄養バランスに優れた 　　　　　…☆…
　／：＼　理想的なブレンドの『しまのや十穀米』 ／：＼


　　　　『しまのや』には雑穀エキスパートがいます！

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　　　雑穀エキスパートとは、雑穀の基礎知識から
　　　　生産方法、 料理方法など雑穀に関する
　　　　　　　　一定基準の知識を持った
　　　　　　日本雑穀協会認定の資格です。


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　│　ほんのり甘さのある香ばしい味
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　　　　　　　　│　　モチモチ・プチプチとした食感
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　　　　┌───────────────
　　　　│　　　ふっくらとした炊き上がり
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　　　体においしいバランス食『しまのや十穀米』を
　　　　　　是非お試し下さいませ　(o^-')b




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　　今日はタコスの具を十穀米ごはんの上にのせた
　　スパイシーでヘルシーな沖縄オリジナルフード
　　『　タ　コ　ラ　イ　ス　』のレシピをご紹介します！
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　　シャキシャキレタスとトマトが絶品です♪

　　十穀米を使って簡単！おいしい！！ヘルシーですので
　　是非作ってみてくださいヽ(´▽｀)/



　　　　　■□■材料（約4人分） ■□■

　　・豚挽肉 ・・・ 300ｇ
　　・にんにく（みじん切り）・・・ 2かけ分
　　・酒・・・大さじ4
　　・しょうゆ ・・・ 大さじ3
　　・レタス・・・ 5枚ほど
　　・とろけるチーズ ・・・ 15ｇ
　　・プチトマト ・・・8個
　　・サルサソース（市販のもの）・・・適量
　　・しまのや十穀米入りごはん・・・2合



　　　　　　　■□■作り方 ■□■

　１）　オリーブオイルをフライパンに入れて弱火にし
　　　　にんにくのみじん切りをしっかりと炒めます。

　２）　にんにくの色が変わってきたら
　　　　豚挽肉を入れ炒めます。

　３）　2に、酒・しょうゆを順に加え
　　　　汁気がなくなるまで炒めます。

　４）　お皿に十穀米入りごはんを盛り3をのせます。
　　　　その上にとろけるチーズをのせてレンジで
　　　　30秒ほど温め溶かします。

　５）　4にレタス角切りにしたプチトマトをのせ
　　　　サルサソースをかけて出来上がりです♪


　　　　　　　　　　　■□■


　　サルサソースがない場合は
　　ケチャップにタバスコを加えたものでもＯＫ！
　　お好みによって半熟目玉焼きやコーンをのせても
　　おいしく召し上がっていただけますよ〜（*＾∀＾*）




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●
●●　　あとがき
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　　沖縄料理の余談になりますが

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　　食べ物に関して聞きなじみのある言葉でも
　　沖縄でいうと少し意味が違うものもあります。


　　　　例えば。。。

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　　　　本土では“煮付け”というと魚の煮付けを思い浮かべますが
　　　　沖縄で“煮付け”と言うと
　　　　テビチや三枚肉の煮付けを指すことが多いそうです。


　　＞＞＞＞＞　＞＞＞＞＞


　　　　沖縄では鮮魚店よりも「さしみ店」というお店を多く見ます。
　　　　そして魚屋さんではなく、「さしみ屋さん」と呼ばれています。


　　＞＞＞＞＞　＞＞＞＞＞

　　　　などなど。。。


　　本土と沖縄の違い、まだまだでてきそうですね〜！

　　美味しい沖縄料理を食べながら
　　これからも色々見つけていきたいです　o(´∀｀o)




　今日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
　それでは、またお目にかかりましょう！