こんにちは！
【しまのや】の藤田です(^０^)
いつも【しまのや】をご利用いただき、誠にありがとうございます！
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沖縄は一足お先に
間もなく百花爛漫の初夏を迎えようとしています！
本土でも地域によっては
そろそろ桜の便りも聞かれ始める頃なのでしょうか。。？
１月下旬〜2月上旬の全国的な気温低下の影響で
今年は例年より開花時期が遅れるとされていましたが
3月に入り全国的にぐんと気温が上がったようで
開花予想は例年並に変更されたそうです。
皆様、さぞかし花便りが待ち遠しいことでしょうね (^∀^*)
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それでは、どうか本日もお付き合いくださいませ♪
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●● 沖縄料理の言葉
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沖縄料理の種類では一見
言葉の意味がよくわからないものが
たくさん見受けられます。
例えば。。。
今やもう“チャンプルー”は有名ですが
他にも“ンブシー”や“イリチー”や“シリシリ”といった
言葉を使う料理もあります。
これらは一体どんな料理なんでしょう？
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チャンプルー
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沖縄料理の中でもポピュラーな料理で
豆腐の入っている炒め物をチャンプルーといいます。
ゴーヤーチャンプルー・野菜チャンプルー・豆腐チャンプルー
などがあり、豆腐チャンプルーは他のチャンプルー料理に比べ
豆腐の割合が多いです。
うちなーんちゅは豆腐好きが多いのです(o^-')b
タシヤー
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チャンプルーに対し
豆腐の入らない炒め物のことで
主に水分の少ない野菜を使います。
『ニンジンシリシリー』というタシヤーがありますが
『シリシリー』とはおろし器でおろしたもののことです。
ですから『ニンジンシリシリー』とは
ニンジンを粗めにおろして炒めた家庭料理、ということです！
ンブシー
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野菜に、豆腐や茹でた豚肉を加え
豚ダシと味噌で煮込んだ代表的な庶民料理ですが
沖縄でも若い人の中には、知らない人も多いようです。。。
見た目はパッとしませんが、ごはんのおかずにピッタリ (´〜｀ ♪
しみじみとした味わいの料理です。
特に人気のあるのが
上品な甘さのあるナーベーラ（ヘチマ）のンブシーです。
イリチー
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ダシで煮て水分を飛ばしながら炒める
いわゆる‘炒め煮’です。
ここでもやっぱり『豚のダシ』が主流なのです！
ジューシー
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沖縄風炊き込みごはんのことです。
豚だしを使って炊き込むので、ごはん粒に脂がまぶされ
つややかでしっとりした美味しさです (^∀^*)
そして、さすが沖縄！豚肉が入っているのも特徴的です。
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言葉だけを聞くと
一体どんな料理なんだか想像つかなかったですね (^_^;
。
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。
ちなみに沖縄料理は
「チャンプルー」「アンダギー（揚げもの）」「イリチー」の3つが
主流だと言われているようです。
それに煮物と汁物も人気ですが
焼きものはあまり行なわれません。
きっと沖縄の温暖な気候に沿って
このような調理の趣が自然にできあがったのでしょうね ！
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●● 今週のオススメ商品
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◇ し ま の や 十 穀 米 ◇
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♪体に美味しいバランス食♪
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私たちは基本的に毎日3食の食事をとります。
その際、毎食必ず食べるものといったら。。。
やはり主食・白いごはんですね。
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そこで『しまのや』が注目したのは
主食として豊富な栄養成分をバランスよく摂取できる
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『雑穀ごはん』です！
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〜・・ 沖縄のチャンプルの発想で
主食に豊富な栄養をプラスしました ・・〜
http://www.simanoya.com/products/jyukoku/index.shtml 沖縄をはじめ全国各地の
信頼できる生産者に協力していただき
納得できる品質の素材だけを厳選しました。
しまのやが選んだ雑穀の生産者は
豊かな自然環境の中で雑穀つくりに
手間ひまかけて、丹精込めて取り組んでいます。
そんな国内産のさまざまな雑穀をブレンドし
スタッフ全員で試食を繰り返し
辿り着いたのが、この10種類の組み合わせでした！
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○ 黒 米 ・・・ 長寿米と呼ばれ、ぬか部分には
ポリフェノールが豊富。
○ もちあわ ・・・ ミネラルバランスの良さが特長。
鉄分はなんと精白米の6倍！
○ 発芽玄米 ・・・ いま話題のＧＡＢＡを豊富に含有。
食物繊維・ＶＥ・ＶＣも豊富。
○ 押 麦 ・・・ 大麦を食べやすく押しつぶしたもの。
食物繊維は精白米の約19倍。
○ ひ え ・・・ ミネラルバランスの良さが特長。
食物繊維・マグネシウム・亜鉛も豊富。
○ はだか麦 ・・・ 味噌や麦茶などに使われてきた大麦の1種。
食物繊維・カルシウム・ＶＢ群を多く含む。
○ もちきび ・・・ 低カロリーでダイエット中にもうれしい亜鉛を
精白米の約2倍。
食物繊維・マグネシウム・鉄も豊富。
○ 粒 麦 ・・・ 大麦を混ざりやすくする為に同じ形・比重にしたもの。
食物繊維は精白米の約10倍。
○ はと麦 ・・・ 穀物の中でもトップクラスのアミノ酸バランス。
マグネシウム・マンガンも多く含まれる。
○ 赤 米 ・・・ ビタミンＢ1・Ｅが豊富。
ぬか部分にポリフェノール（タンニン）も含有。
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＼：／ クセのない美味しさで ＼：／
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『しまのや』には雑穀エキスパートがいます！
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生産方法、 料理方法など雑穀に関する
一定基準の知識を持った
日本雑穀協会認定の資格です。
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│ ほんのり甘さのある香ばしい味
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│ モチモチ・プチプチとした食感
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│ ふっくらとした炊き上がり
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体においしいバランス食『しまのや十穀米』を
是非お試し下さいませ (o^-')b
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今日はタコスの具を十穀米ごはんの上にのせた
スパイシーでヘルシーな沖縄オリジナルフード
『 タ コ ラ イ ス 』のレシピをご紹介します！
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シャキシャキレタスとトマトが絶品です♪
十穀米を使って簡単！おいしい！！ヘルシーですので
是非作ってみてくださいヽ(´▽｀)/
■□■材料（約4人分） ■□■
・豚挽肉 ・・・ 300ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・ 2かけ分
・酒・・・大さじ4
・しょうゆ ・・・ 大さじ3
・レタス・・・ 5枚ほど
・とろけるチーズ ・・・ 15ｇ
・プチトマト ・・・8個
・サルサソース（市販のもの）・・・適量
・しまのや十穀米入りごはん・・・2合
■□■作り方 ■□■
１） オリーブオイルをフライパンに入れて弱火にし
にんにくのみじん切りをしっかりと炒めます。
２） にんにくの色が変わってきたら
豚挽肉を入れ炒めます。
３） 2に、酒・しょうゆを順に加え
汁気がなくなるまで炒めます。
４） お皿に十穀米入りごはんを盛り3をのせます。
その上にとろけるチーズをのせてレンジで
30秒ほど温め溶かします。
５） 4にレタス角切りにしたプチトマトをのせ
サルサソースをかけて出来上がりです♪
■□■
サルサソースがない場合は
ケチャップにタバスコを加えたものでもＯＫ！
お好みによって半熟目玉焼きやコーンをのせても
おいしく召し上がっていただけますよ〜（*＾∀＾*）
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●● あとがき
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沖縄料理の余談になりますが
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食べ物に関して聞きなじみのある言葉でも
沖縄でいうと少し意味が違うものもあります。
例えば。。。
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本土では“煮付け”というと魚の煮付けを思い浮かべますが
沖縄で“煮付け”と言うと
テビチや三枚肉の煮付けを指すことが多いそうです。
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沖縄では鮮魚店よりも「さしみ店」というお店を多く見ます。
そして魚屋さんではなく、「さしみ屋さん」と呼ばれています。
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などなど。。。
本土と沖縄の違い、まだまだでてきそうですね〜！
美味しい沖縄料理を食べながら
これからも色々見つけていきたいです o(´∀｀o)
今日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
それでは、またお目にかかりましょう！
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